Fisch-Ragout mit Fenchel

Küchenfertig vorbereiteten Fisch in Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit 1 bis 2 EL Zitronensaft beträufeln. Den Fenchel ebenfalls waschen und in Stücke schneiden. Dann den Wein und den Fischfond mit 1/2 TL Salz aufkochen und den Fenchel darin ungefähr 15 Minuten kochen. Den Sud mit Sahne und ca. 2 EL Saucenbinder unter Rühren aufkochen und mit Salz, Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Die Fischstücke zugeben und kurz, ungefähr 5 Minuten mitziehen lassen. Zur Dekoration noch etwas Fenchelgrün über das Ganze und servieren. Tipp: Nach den Mahlzeiten roh gegessen reinigt Fenchel die Zähne