Gemüsekuchen

Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen. 100 g Quark, zwei Eier, Öl und Salz zugeben, alles gut verkneten und kalt stellen.

Tomaten überbrühen, Haut abziehen und in Würfel schneiden. Das andere Gemüse gut waschen und in 2 cm große Stücke schneiden. Brokkoli, Aubergine und Paprika in der Gemüsebrühe 2 Min. dünsten, abgießen und erkalten lassen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen, Teig ausrollen und mit Semmelbröseln bestreuen. Bis auf die Tomaten das Gemüse auf dem Teig verteilen. Restlichen Quark mit zwei Eiern verrühren, salzen und pfeffern und über das Gemüse geben. Käse und Tomaten über die Mischung geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C auf der unteren Schiene ca. 45 Minuten backen.

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